مصطلح "السوشي"

  مصطلح "السوشي"

السوشي  هو طبق ياباني تقليدي ، يتكون من أرز الخل مع عنصر آخر يسمى وهو عادة الأسماك النيئة أو المأكولات البحرية ، وهذا شكل من أشكال فن الطهي هو أحد رموز المطبخ الياباني. في العالم ، في حين أن استهلاكها هو عرضي فقط في اليابان. أكثر أنواع السوشي شيوعًا هي  ، التي تتكون من كرة شريعة مصنوعة يدويًا مغطاة بشريحة من نيتا ، وهي لفائف من نوري تحتوي على  ومكونات أخرى أو مركب  من الشريعة مغطاة مختلف المرافقين. لا تخلط بين السوشي والساشيمي ، وهو طبق ياباني مصنوع من شرائح السمك النيئ

السمك المملح

إذا كان لا يزال واضحًا بنفس الطريقة ، يمكن كتابة السوشي الياباني بطرق مختلفة ، وسوشيمان هو الأكثر شيوعًا ، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا أو لا يزال كذلك. ماكي السوشي

 هو ، الذي يجمع بين الإملاء الحالي والذي من شأنه أن يتم ترجمته من الفترة التي يمكن ترجمتها بواسطة "أو آخر. هذه هي الأحرف المستخدمة في نطقها ، وليس معانيها ؛ لذلك فمعنى كل منهما غير ذي صلة بالطبق الذي حددته هذه الإملاء. وهكذا ، في اللغة الصينية ، يميز الحرف طول العمر والشخصية التي يجب التحكم فيها ، ليتم توجيهها.

 يأتي من صحن صيني قديم تم الاستشهاد به في أقدم قاموس صيني ، وهو كتاب مكتوب بين القرنين الرابع والثالث قبل الميلاد. لكن بما أن هذا الطبق كان من الملح والأسماك المخمرة ، فإن كانجي لم يكن يعني في ذلك الوقت التحالف بين الأرز والسمك الذي يشكل السوشي في الوقت الحاضر.

 يظهر في القرن الثاني من عصرنا في قاموس صيني آخر من سلالة هان. ويشمل الأسماك المحفوظة في الملح والأرز المخمر بطريقة مماثلة للحفظ المستخدمة في ، الجد من السوشي الحالي. قبل تناول السمك ، تم التخلص من الأرز المخمر للناريزوشي. في القرن الثالث ، كلتا المصطلحات مترادفة باللغة الصينية. تختفي هذه الأطباق من المطبخ الصيني خلال عهد أسرة مينغ.

في

 ، في الكلمات المركبة مثل

 أو

 ، يتم تهجئة  بحرف لتفسير تشوه نطق الكلمات المركبة اليابانية المسماة  ؛ هجاء خاطئة على نطاق واسع ، وربما بالنسبة للمستهلك لجعل اتصال مع مصطلح "السوشي".

أنواع السوشي

أنواع السوشي.

غالبًا ما يُفهم مصطلح "السوشي" في الغرب على أنه السوشي الذي اخترع في عصر إيدومايوزوشي؟ شاري). ومع ذلك ، فإن مصطلح "السوشي الياباني" يتضمن مجموعة من الأنواع المختلفة من السوشي ، مع معرفة العديد من الاختلافات المحلية حول العلاقة بين أرز الخل ومصدر البروتين ، سواء في الشكل المستخدم أو في المكونات المستخدمة ؛ هناك المئات من أنواع مختلفة من السوشي في Japan2.

بعض أشكال السوشي قديمة إلى حد ما. يتكون الناري سوشي البدائي من الأسماك المصنَّفة والمغلفة بأرز مخمر ، مما يحفظ السمك من التلف ويمكن تخزينه لمدة 3،4 أشهر. في وقت تناول الطعام ، تم التخلص من الأرز المخمر ولم يتم تناول سوى السمك 5. لا يزال من الممكن تذوقه في منطقة نارا.

 هو متغير لا يزال مستهلكاً في محافظة

 حيث يتم الاحتفاظ الأسماك كاملة ، مخلل ثم حفظها في الأرز. 

 أو

كان ، خلال فترة موروماتشي أكثر أنواع السوشي شعبية.

 كان السمك الخام ملفوفة في الأرز ، وتؤكل طازجة مع الأرز ، قبل أن يتغير مذاقه.

الأشكال الرئيسية للسوشي المستهلكة في جميع أنحاء العالم 

 

 أخذت أشكالها النهائية خلال أو بعد فترة إيدو وبالتالي فهي حديثة نسبيا. ومثل العديد من ممارسات الطهي اليابانية ، انتشروا بعد ، وكان الطهاة الذين كانوا يعدون نيجريزوشي الذين غادروا إيدو منتشرين في جميع أنحاء اليابان.

إضافة شرح