السوشي هو طبق ياباني تقليدي ، يتكون من أرز الخل مع عنصر آخر يسمى وهو عادة الأسماك النيئة أو المأكولات البحرية ، وهذا شكل من أشكال فن الطهي هو أحد رموز المطبخ الياباني. في العالم ، في حين أن استهلاكها هو عرضي فقط في اليابان. أكثر أنواع السوشي شيوعًا هي nigirisushi ، التي تتكون من كرة شريعة مصنوعة يدويًا مغطاة بشريحة من نيتا ، makisushi وهي لفائف من نوري تحتوي على ومكونات أخرى أو مركب من الشريعة مغطاة مختلف . لا تخلط بين السوشي والساشيمي ، وهو طبق ياباني مصنوع من شرائح السمك النيئ