المقال الرئيسي

المقال الرئيسي

السوشي نيجيري.
يتكون nigirisushi حرفيًا من كرة من الأرز المخلوط بها نيتا: شريحة من الأسماك النيئة أو المطبوخة ، وأيضًا الجمبري ، قنافذ البحر ، السلطعون ، العجة ، الخضروات وأشياء أخرى كثيرة . ويضاف أيضا wasabi قليلا.

تشمل الأسماك والمأكولات البحرية الأكثر شيوعًا سمك التونة والسلمون والروبيان والدنيس البحري. اخترع السوشي من قبل هنايا يوهي في نهاية هذه الفترة في ايدو. إنه نوع من الوجبات السريعة ، يُباع في الأصل في أكشاك الطعام في الشوارع التي تُدعى ، نظرًا لأن السمك لم يتم تخميره وكان من السهل أكل السوشي بيد واحدة

حرفيا هو نوع خاص من السوشي nigiri قريبة من ماكي. يتكون من كرة بسيطة من الأرز ملفوفة في شريط من الأعشاب البحرية نوري حولها والتي سيتم وضعها في الغذاء المفضل ، والأكثر شهرة في الغرب هو أن زينت مع البيض السمك: tobiko. ماساجو أو إيكورا. اخترع  في مطعم  في

 السوشي حرفيا السوشي كروية. تماري حرفيًا ، بالمعنى نفسه أن كرة اليد هي كرة يابانية تستهدف الأطفال تقليديًا. على الرغم من أنه غير معروف في الغرب ، إلا أن إعداده أسهل ، لذا فهو أكثر شيوعًا في الوجبات العائلية اليابانية
ماكيزوشي تغيير الكود


ماكي السوشي

يتكون Maki sushi عن طريق أخذ ورقة من الأعشاب البحرية النورية المجففة موزعة على طبقة من الأرز وفي جميع أنحاء الأسماك والخضروات. بعد ذلك يكفي لفافة كاملة باستخدام سجادة maki من قضبان الخيزران متصلة معا بواسطة سلسلة من القطن وخلع أوراق الأعشاب البحرية عن طريق ترطيبها. لفة ثم شرائح. حسب الحجم ، هناك عدة أقطار لتعيين هذه الأسطوانة:

يسمى نموذج القطر الصغير السوشي maki
تسمى المتغيرات ذات الأقطار الأكبر السوشي maki؛
فوتيو ماكي   لها قطر

 هو نموذج كاليفورنيا مع طبقة من الأرز على ورقة نوري.

من بين الأصناف الأكثر شيوعًا كابا ماكي أو خيار أو أوشينكو ماكي دايكون أو رولز كاليفورنيا ، البديل الغربي.

أصناف أخرى

يمكن العثور بسهولة على بعض أنواع السوشي الأقل شهرة في المطاعم والمتاجر. من بين هذه ، يمكننا أن نذكر.

السوشي تيماكي ، حرفيًا الخوض اليدوي هو مخروط مصنوع من أوراق الأعشاب البحرية المجففة المليئة بالأرز والمكونات الأخرى (الأسماك والخضروات وغيرها). جعلت مجموعة متنوعة شعبية التي غالبا ما يتم إعدادها في المنزل.
تشيراشيزوشي عبارة عن مجموعة من الحشوات تقدم على طبقة من الأرز الغزير ، ويمكن تناولها كطبق كامل ، وهي قريبة من مفهوم الدونبوري الياباني (وعاء من الأرز يوضع عليه حشوات مختلفة ويشكل طبقًا كاملاً) . تعتمد المكونات المستخدمة غالبًا على المنطقة التي يتم إنتاجها فيها ؛ من المعتاد استخدامه خلال حفل هين ماتسورييلليمينت الذي يقام في اليابان في  ، وهو اليوم المخصص للفتيات الصغيرات.
 هي حافظة (التوفو المقلي) المليئة بأرز الخل. اسمها يأتي من الإله شينتو إيناري ، الذي من المفترض أن يكون لديه ضعف في التوفو المقلي. إذا كانت الحقيبة مصنوعة في الغالب من التوفو ، فهناك اختلافات إقليمية تعتمد على عجة فوكوكا سوشي أو عجة رقيقة تشاكين سوشي ، ولا ينبغي الخلط بينها وبين ماكي إيناري ، وهو ماكي محشو بالتوفو المقلي.

يتكون (حرفيًا "السوشي" في قالب ثم يتم تقطيعه إلى مربعات) عادة من طبقتين من الأرز تتوفر بينهما المكونات (الأسماك والخضروات والنوري وغيرها) وتعلوها مكونات أخرى. يتم ضغط الكل في قالب مستطيل يمكن إزالته من أعلى وأسفل. نحن نأكل  باليد. إنه أقدم أشكال السوشي التي لا تزال تذوق في أجزاء كثيرة من اليابان. سهل التجميع ، فهو يعرف العديد من الاختلافات المحلية ، ولكن من الصعب تذوقه خارج اليابان. إن l ، هو انحدارها الأكثر شعبية